料理

おっきな真だらが安かったので衝動買い。切り分けてムニエルにしました。 　※表面はカリッと仕上がり。 でも、なんか足りない。。。そう、ソースがない。ゆで卵を潰してタルタルソース作ったのに、なぜか野菜サラダのほうへかけてしまいました。それはそ...

我が家のバルコニー菜園、ピーマンが1個だけ大きくなってきました。 もう少しじっくり育てたかったのですが、待ちきれない妻に急かされて早々に収穫。ピーマン料理？！を考えてみました。流石に１個じゃ足りないので、スーパーで買い足したピーマンと残って...

料理作るときは副食も添えるようにしています。洋食のときは大抵サラダですね。 実家から届いた大量の野菜が野菜庫に一杯あるので、サラダも勢いボリューム満点になります。 　　※トマト以外は自家菜園で作られた無農薬有機栽培。 野菜切って、豆は筋と...

立派なナスを店頭で目にしたのでお買い上げ。家に帰って他の食材を探すと、買い置きしてたホールトマトが目に入りました。メニューはナスのグラタンに決定。 ミートソースを作り、茹でたマカロニをグラタン皿に敷いて、トースターで焼いたナスを乗せ、ミート...

丸ごと春キャベツ、ごろりと転がっていたままでした。 点心ではレタスの海鮮包みが好物です。柔らかい春キャベツならレタス代わりにできるかもと思いつき、試してみました。 海老やイカなどの具材を豚ミンチと炒め、オイスターソース、鳥ガラ、塩コショウや...

おいしそうなホタテが並んでいたので、買って帰りました。 バターソテーにして、インゲンで彩りを添えて、シメジで出汁風味にして、、、ここで北海道でたらふく食べた醤油バター風味を思い出し、醤油をたらす。すると、洋風の味付けからあっという間に和風に...

料理、それも和風を手っ取り早く見栄え良くするのに、あんかけを良く使います。 洋風の場合はというと、チーズを使います。 　※リゾット＆オニオンスープ 冷ご飯に冷蔵庫の残り物を入れて炊き、最後に溶けるスライスチーズを混ぜるだけで、簡単美味なリ...

ぶりアラが安かったので、ここは当然ぶり大根でしょう・・ ちゃんと下処理しないと生臭そうなので、レシピを検索。だしをとり、その間に大根を米と一緒に下茹で、ぶりはさっと湯にくぐらせて冷水で締めて、、、 メンドくさっ！ 今更止めるわけにもいかず、...

季節の変わり目にやってくるもの。春一番、黄砂、そして実家から野菜便♪　自家菜園でとれた野菜がどっさり届きました。 その中から春キャベツをチョイス。しいたけ、インゲンも入れて回鍋肉（ホイコーロー）を作ってみました。 　　※春キャベツの回鍋肉...

平素の家庭料理においては、如何に 手抜き 効率良く、ケチって お得に、それでいて手が込んだように見せるか普請します。 その小技として良く使うのが「あんかけ」。 鮭が特売だったので買ってきました。さて、いつもは塩焼きにしますが、そればかりじゃ...