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ホタテ

おいしそうなホタテが並んでいたので、買って帰りました。 バターソテーにして、インゲンで彩りを添えて、シメジで出汁風味にして、、、ここで北海道でたらふく食べた醤油バター風味を思い出し、醤油をたらす。すると、洋風の味付けからあっという間に和風に...
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ごまかし技その2

料理、それも和風を手っ取り早く見栄え良くするのに、あんかけを良く使います。 洋風の場合はというと、チーズを使います。  ※リゾット&オニオンスープ 冷ご飯に冷蔵庫の残り物を入れて炊き、最後に溶けるスライスチーズを混ぜるだけで、簡単美味なリ...
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ぶりあら

ぶりアラが安かったので、ここは当然ぶり大根でしょう・・ ちゃんと下処理しないと生臭そうなので、レシピを検索。だしをとり、その間に大根を米と一緒に下茹で、ぶりはさっと湯にくぐらせて冷水で締めて、、、 メンドくさっ! 今更止めるわけにもいかず、...
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春を知らしめるもの

季節の変わり目にやってくるもの。春一番、黄砂、そして実家から野菜便♪ 自家菜園でとれた野菜がどっさり届きました。 その中から春キャベツをチョイス。しいたけ、インゲンも入れて回鍋肉(ホイコーロー)を作ってみました。   ※春キャベツの回鍋肉...
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鮭メニュー

平素の家庭料理においては、如何に 手抜き 効率良く、ケチって お得に、それでいて手が込んだように見せるか普請します。 その小技として良く使うのが「あんかけ」。 鮭が特売だったので買ってきました。さて、いつもは塩焼きにしますが、そればかりじゃ...
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南蛮漬け

ししゃもの南蛮漬けを作りました。 元々はお肉が大好きですが、自分で料理するようになって余りにも肉系が多いと気づき、意識して魚料理を作るようにしています。 ししゃもはフライパンにクッキングシート敷いて焼くだけなので、お手軽です。アレンジも効く...
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里芋の煮物

故郷の実家から送られてきた里芋が残っていたので、煮物を作りました。 ※なんちゃって筑前煮です。 具材をごま油で炒めてだし汁で煮込むだけ。お皿に盛って貝割れ大根散らして出来上がり。簡単で美味しくヘルシーです。 煮物は思った以上に手軽にできて...
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ブイヨンとコンソメ

鳥肉が安かったので、長ネギと合わせて甘辛煮を作ろうと思って買って帰りました。でも食材庫にネギがちょっとしかなかった。在庫管理は適切に。。。 じゃが芋があったので、ポテトとチキンの洋風煮込みに変更(具材も横文字に様変わり)。 ※30分とかか...
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なんちゃって生春巻き

このあいだ買ったトマトの”アイコ”、甘くて美味しいけど酸味が少ないので調理アイデアが浮かばないまま。具材も人と同じ、単品で勝負できるのやらチームワークで本領発揮するのやら、色々です。 でも、もう食べきらないと限界でしょう。それで思いついたの...
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